Περιγραφή
Messino – Μαύρες Πέρλες Βαλσάμικο!
Οι Messino – Μαύρες Πέρλες Βαλσάμικο έχουν δημιουργηθεί από εξαιρετικό βαλσάμικο ξύδι που έχει παραχθεί αποκλειστικά από ελληνικές ποικιλίες συμπυκνωμένου μούστου σταφυλιών και έχει παλαιωθεί για περισσότερους από 8 μήνες. Μέσα από μια απαιτητική διαδικασία μετατρέπουμε το βαλσάμικο σε μικρές σφαίρες με μαλακό εξωτερικό περίβλημα και υγρό πυρήνα. Και έτσι το σταφύλι ξαναπαίρνει το σχήμα του. Οι μαύρες πέρλες βαλσάμικου, αναπόσπαστο κομμάτι της μοριακής γαστρονομίας, ενα high-end και gourmet προϊόν, έχει δημιουργηθεί για πελάτες απαιτητικούς. Συνίσταται για ξεχωριστά πιάτα κρέατος, μοναδικές σαλάτες και ορεκτικά. Δώστε γεύση στο φαγητό.
50ml
Λίγα λόγια για την εταιρεία
Σκοπό της εταιρείας αποτελεί η παραγωγή ξυδιού από κρασί και αρτύμα λεμονιού. Η επίτευξη του στόχου αυτού δεσμεύεται από τις παρακάτω επιχειρηματικές αρχές:
- Άψογη τήρηση διαδικασιών που απαιτούνται για να παραχθεί ένα καθαρό και ποιοτικό αγαθό.
- Δέσμευση στην ύψιστη δυνατή ποιότητα και καινοτομία.
- Ικανοποίηση των αναγκών και επιθυμιών του καταναλωτή.
- Εμπιστοσύνη προς τους πελάτες και τους προμηθευτές.
- Συνεχής αναζήτηση και επέκταση σε νέες αγορές.
Ιστορικό
Η ιστορία της εταιρείας κρατάει αρκετά χρόνια. Πριν το 1974 ο Παναγιώτης Παπαδέας αρχίζει να προμηθεύει με κρασιά εργοστάσια για την παραγωγή οινοπνεύματος και ξυδιού στην Αθήνα και τον Πειραιά. Παίρνοντας ιδέες απο τα εργοστάσια αυτά αποφασίζει να ξεκινήσει την δική του επιχείρηση παραγωγής ξυδιού. Έτσι αρχίζει να συγκεντρώνει κρασιά απο τοπικούς παραγωγούς της Πελοποννήσου. Τόσο η αποθήκευση του κρασιού όσο και η παραγωγή ξυδιού γινόταν σε μεγάλα ξύλινα βαρέλια.
Συγκεκριμένα, η παραγωγή του ξυδιού γινόταν με συνδυασμό της μεθόδου της Ορλεάνης και της Γερμανικής, σύμφωνα με τις οποίες η ολική ζύμωση του κρασίου επιτυγχάνεται μέσα σε βαρέλια οξιάς, στα οποία τοποθετούνται επιπλέον ροκανίδια οξιάς. Η διαδικασία περιλάμβανε την συνεχή εισαγωγή και εξαγωγή κρασίού απο τρύπες σε διαμετρικά σημεία στην κορυφή του βαρελιού. Με αυτό τον τρόπο ο αέρας κατάφερνε να προσβάλλει το κρασί με την βοήθεια των οξικών βακτηρίων που αναπτύσσονταν επιφανειακά των ροκανιδιών.
Παρότι το αποτέλεσμα τις μεθόδου αυτής ήταν ένα δυνατό και γευστικό ξύδι, η παραγωγή ολοκληρωνόταν με πολύ αργό ρυθμό, ενώ ταυτόχρονα η παραγόμενη ποσότητα ήταν μικρή. Έτσι οδηγήθηκε στην επιλογή της νέας μεθόδου frings, όπου η παραγωγή ολοκληρωνόταν σε μικρότερο χρονικό διάστημα, ενώ η παραγόμενη ποσότητα ήταν περισσότερη. Το 1984 αναλαμβάνει ο υιός του, Διονύσιος Παπαδέας, εκσυγχρονίζοντας την επιχείρηση. Το 1994 η επιχείρηση εγκαθίσταται στη ΒΙ.ΠΕ. Καλαμάτας σε νέο υπερσύγχρονο και εξοπλισμένο κατάλληλα εργοστάσιο. Παράγονται με την ίδια παραδοσιακή συνταγή εδώ και 40 χρόνια και σύμφωνα με τους κανονισμούς των απαραίτητων πιστοποιήσεων.
Περισσότερες πληροφορίες εδώ.
Περισσότερα αρτύματα εδώ.
