Περιγραφή
Kumilio – Ρετσέλι Σύκου!
Αποξηραμένα σύκα με καρύδι, βουτηγμένα σε συκόμελο και με τη συνοδεία φύλλων δάφνης. Η απαλή γλυκειά γεύση δίνει ένα μυστηριώδες επιδόρπιο, που όμως συνδυάζεται εξαιρετικά και με κρέας, ψάρι ή ποικιλίες τυριών και σαλάτες.
Το Kumilio – Ρετσέλι Σύκου είναι μία συνταγή με μικρασιάτικη ρίζα, προσαρμοσμένη στο σύκο Κύμης. Χωρίς ζάχαρη.
300g
Λίγα λόγια για την εταιρεία
Σκοπός της Kumilio είναι η διάδοση του σύκου Κύμης, φρέσκου και αποξηραμένου, ενός καρπού με έντονη παρουσία στην ιστορία της ελληνικής διατροφής που συνδυάζει τη γλυκειά γεύση με τη σπάνια διατροφική αξία.
Η συλλογή του καρπού αρχίζει το πρώτο δεκαήμερο του Αυγούστου και ολοκληρώνεται στην αρχή του Σεπτεμβρίου. Σε κάθε επίσκεψη στο συκεώνα, επιλέγουμε μόνο τα “μουστέλια” – τα σύκα που βρίσκονται σε υπερώριμη κατάσταση.
Στη συνέχεια σχίζονται, ανοίγονται και τοποθετούνται σε ξύλινα τελάρα για την αποξήρανση, όπου θα παραμείνουν από 2 έως 4 μέρες, εκτεθειμένα στον ήλιο και τον ξερό αέρα. Μετά την αποξήρανση και τη διαλογή, τα σύκα παρόμοιου μεγέθους ενώνονται σε ζεύγη και σχηματίζουν το τελικό προϊόν, γνωστό ως “σύκο Κύμης” ή “ασκάδα”. Ενωμένες πια οι «ασκάδες” τοποθετούνται ξανά στα τελάρα και παραμένουν στον ήλιο για 2 ακόμη ημέρες. Η διαδικασία ολοκληρώνεται με τη φυσική αποστείρωση που γίνεται με το βρασμό και το τελικό στέγνωμα. Κατά την αποστείρωση δεν χρησιμοποιούμε ατμούς θειαφιού.
Στη συσκευασία κενού αέρος τα σύκα συνοδεύονται με ένα φύλλο δάφνης, ως αρωματικό και φυσικό συντηρητικό.
Περισσότερες πληροφορίες εδώ.
Περισσότερα προϊόντα εδώ.
